A pásztortarhonya sokak által kedvelt, tipikus magyar étel, több olyan alapvető hozzávalóval, amit egy inzulinrezisztens alapból nem ehet. Ilyen a főtt krumpli meg a tarhonya. A kolbász maradhat. Ez nagyjából olyan, mintha az idilli pusztai tájképből  kivennénk a pásztort meg a birkákat, és csak a puli maradna. Tehát puli=kolbász. Szerintem ezzel a pulik is kiegyeznének.

Nézzük, mi van akkor, ha csak egyetlen fő hozzávalót tartunk meg az eredeti ételből. Mutatok egy variácót, ami hozza az eredeti pásztortarhonya-élményt, ráadásul pont olyan hamar el is készül. 

Hozzávalók:

100 g bulgur

1 fej hagyma

100 g édesburgonya

100 g csípős kolbász

25 g bacon

1 paradicsom

1 paprika

só, bors, pirospaprika

1 evőkanál étolaj

A bacont egy kevés olajon megpirítjuk, majd a zsírján megpároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a kolbászt, azzal is sütjük kicsit, majd beleteszünk egy mokkáskanálnyi pirospaprikát és a megmosott, lecsöpögtetett bulgurt. Kicsit sütjük, mintha tarhonyát pirítanánk. Felengedjük kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felkockázott édesburgonyát, a paradicsomot és a paprikát, majd lefedve főzzük, amíg a bulgur és az édskrumpli is megpuhul. Szerencsére szinkronban vannak, nagyjából 20 perc alatt elkészül  a pásztorbulgur. Tényleg van olyan jó, mint az eredeti étel! Olvastam már olyat, ahol csicseriborsóval, máshol zellerrel helyettesítették a krumplit, sőt, állítólag kapható csicserilisztből készült tarhonya is. Magunk is elkészíthetjük otthon alternatív lisztből a saját tarhonyánkat. Ekkor a meggyúrt tésztát le kell reszelni, nagyanyám ezt lusta asszony tésztájának nevezte. Nyilván csak azért, mert nem ismerte a bulgurt, különben lehet, hogy ő is azt használta volna.